Άρεσε στον Hunkar

Αρέσει:
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κάνουμε τρύπες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ανάβουμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου 10-15 λεπτά και το ψήνουμε να έρθουν όλα στη φωτιά. Τα κρατάμε όλα κλειστά στη σακούλα για 10 λεπτά και μετά τα χωρίζουμε από τα αλουμινόχαρτα τους, τα ανοίγουμε με ένα μαχαίρι και τα αφαιρούμε με τη βοήθεια του καβάλου. Μην πάρετε τα βασικά μέρη. Στη συνέχεια το περνάμε από το μπλέντερ και το αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρισμα κρέατος: Ψιλοκόβουμε το κρέας πιο μικρό από το κεφάλι πουλιού και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (εγώ χρησιμοποίησα χύτρα ταχύτητας) Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Όταν ποτιστεί το κρέας και στραγγίσει το νερό, προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας λάδι και πολύ λίγο βούτυρο. Δίνει γεύση στο κρέας. Προσθέστε τον πολτό σκόρδου, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα παρακάτω εάν χρειάζεται.
Τα υπόλοιπα αγαπημένα σας, βάζετε το λάδι στο τηγάνι, προσθέτετε το αλεύρι και το τσιγαρίζετε μέχρι να αλλάξει η μυρωδιά. Προσθέστε τις μελιτζάνες, προσθέστε αλάτι μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το γάλα. Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ και ανακατεύουμε.
Πρώτα σας αρέσει, μετά βάζετε το κρέας και σερβίρετε.

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία