Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για πατσά με γεμιστό Siirt;
Πλένουμε καλά τις πατάτες. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τρίψτε. Αφήστε για 15 λεπτά και ξεπλύνετε. Βάλτε αρκετό κρύο νερό για να το ξαναπεράσει, προσθέστε ξανά ξύδι και περιμένετε τουλάχιστον 3 ώρες. Για να απαλύνετε τη βαριά μυρωδιά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό το βράδυ και να το διατηρήσετε σε κρύο μέρος μέχρι το πρωί.
Κόψτε τον πατσά που παίρνετε από το νερό σε κομμάτια στο μέγεθος ενός χεριού. Από την άλλη πλευρά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα. Τρίβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα ντουλάπι. Ράβουμε 2 πλευρές από τον κομμένο πατσά και βάζουμε 1,5 κουταλιά της σούπας μέσα από την ανοιχτή πλευρά. Μην βάζετε πολύ, το εσωτερικό φουσκώνει και ο πατσάς μικραίνει.
Ράψτε το ανοιχτό μέρος που συμπληρώσατε. Αφού ράψετε όλα τα κομμάτια με αυτόν τον τρόπο, τα βάζετε στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να ανέβει στην κορυφή. Για να μην μυρίζει βαριά, βάζετε 2 μικρά κρεμμυδάκια στο νερό και ψήνετε για 1 ώρα αφού χαμηλώσετε το σφύριγμα της κατσαρόλας. Σερβίρετε ζεστό. Πριν φάτε, τραβήξτε το κορδόνι. Φάτε τον πατσά μοιράζοντας τον με ένα μαχαίρι και ανακατεύοντάς τον με ρύζι. Καλή όρεξη
