Γιορτή μελιτζάνας!! Όπως αρμόζει σε κάθε τραπέζι, όσοι το δοκιμάσουν θα ζητήσουν τη συνταγή

1. Βάλτε στον κάδο του μίξερ αυγά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο και τριμμένο καρότο και ανακατέψτε.
2. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε. Κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 ίντσας. Βγάζουμε τη μέση από τις μελιτζάνες σε μορφή δαχτυλιδιών με τη βοήθεια ενός κουταλιού γλυκού.
3. Κόβετε τις μελιτζάνες που αφαιρέσατε σε μικρά κομμάτια και τις βάζετε σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικράδα.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στο μείγμα των αυγών που έχετε ετοιμάσει στραγγίζοντάς τις και αφήστε τις ροδέλες μελιτζάνας στο ζεστό τηγανέλαιο.
5. Βάζετε στη μέση του καθενός μια κουταλιά από το αυγογουδί που ετοιμάσατε, το αναποδογυρίζετε όταν ροδίσει και τηγανίζετε και την άλλη πλευρά.
6. Βγάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε το περιττό λάδι. Σερβίρουμε με σκορδο γιαούρτι. Καλή όρεξη.

Γιορτή μελιτζάνας!! Ταιριάζει σε κάθε τραπέζι, όσοι το δοκιμάσουν θα ζητήσουν τη συνταγή με φωτογραφία