Κάλυμμα μελιτζάνας

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε να ψήνουμε το κρέας σε κύβους σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι γουόκ. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να βγάλει το νερό του και να το ξαναπιάσει.
2. Αφού εξατμιστεί το κρέας, προσθέτουμε το λάδι (4 κουταλιές της σούπας), τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πολτό πιπεριάς και αρχίζουμε να ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τη δάφνη (θρυμματισμένα στην παλάμη σας) και σκεπάστε το τηγάνι ή την κατσαρόλα και συνεχίστε να τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και τα κρεμμύδια.
4. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, τις κόβουμε σε λεπτές και μακριές φέτες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.
5. Αφού αφαιρέσω το περιττό λάδι από τις τηγανητές μελιτζάνες κρατώντας τις σε χαρτί κουζίνας, βάζω τις μελιτζάνες στη φόρμα για κέικ Springform κρατώντας τις σειρές σφιχτές και κρεμώντας λίγο από τη φόρμα.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτούς κύκλους και τις αραδιάζουμε στον πάτο της φόρμας. Ρίχνουμε το κρέας από τη φωτιά, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες.
7. Τρίβουμε τις ντομάτες και περιχύνουμε ομοιόμορφα το κρέας.
8. Βάζουμε άλλη μια στρώση πατάτες ???? από πάνω και ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό.
9. Καλύπτουμε από πάνω τα ???? κρεμαστά μέρη των μελιτζάνες. Από πάνω βάζουμε τα ντοματίνια ???? για να ψηθούν.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου (μέχρι να ροδίσει η κορυφή). Καλή όρεξη.

Συνταγή επικάλυψης μελιτζάνας με φωτογραφία