Κέικ ρολό μήλου

1. Αρχικά πλένουμε τα μήλα και αφού τα ξεφλουδίσουμε, τα τρίβουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι.
2. Προσθέτουμε την κανέλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά όταν μαλακώσουν τα μήλα και απορροφηθούν οι χυμοί τους.
3. Απλώνουμε αυτό το γουδί σε μια λεπτή στρώση στον πάτο του ταψιού στρωμένο με λαδόκολλα.
4. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν χρώμα.
5. Αφού το μείγμα έχει την υφή της μαγιονέζας, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε λίγο μέχρι να αναμειχθεί το αλεύρι.
6. Απλώνουμε το μείγμα να καλύψει το γουδί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
7. Στρώνουμε λαδόκολλα στο κέικ που έχει την πρώτη θερμοκρασία, το γυρίζουμε ανάποδα, αφαιρούμε σιγά σιγά το λαδόκολλα στη βάση και τυλίγουμε το κέικ μας σιγά σιγά με το λαδόχαρτο που έχουμε στρώσει. Σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή κέικ ρολό μήλου με φωτογραφία