Κοτόπουλο σοτέ με λαχανικά

Γεια σε όλους μετά από πολύ καιρό. ???? Σήμερα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας ένα πολύ πρακτικό και νόστιμο πιάτο σοτέ κοτόπουλου που έφτιαξα χρησιμοποιώντας τα λαχανικά στο σπίτι.

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες σε μορφή πιτζάμες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
2. Ας ξεκινήσουμε ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για το μαγείρεμα και το βάζουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα με λάδι και το τσιγαρίζουμε.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες που κόψαμε πάνω στα ροζ κρεμμύδια.
4. Προσθέτουμε λίγο πελτέ ντομάτας, τον ανακατεύουμε και τον αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά κλείνοντας το καπάκι.
5. Στο μεταξύ, παίρνουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες που κόψαμε σε κύβους και τις βράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
6. Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου που κόψαμε σε κύβους στις πατάτες που έχουν μαλακώσει λίγο και κλείνουμε το καπάκι.
7. Όταν τα κοτόπουλα αρχίσουν να ψήνονται, στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αλάτι και το ανακατεύουμε ελαφρά προσπαθώντας να μην θρυμματιστεί.
8. Έτσι αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Δεν πρόσθεσα καθόλου νερό κατά την παρασκευή αυτού του πιάτου. Εάν ο πάτος στεγνώσει, μπορείτε να το ψήσετε ελεγχόμενα και να προσθέσετε μικρή ποσότητα νερού.
   Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα, όλοι όσοι θα το δοκιμάσουν, καλή όρεξη εκ των προτέρων. ????

Συνταγή Κοτόπουλο σοτέ λαχανικών με φωτογραφία