Κοτόπουλο Tantuni σε Lavash

Αρχικά κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν τα κοτόπουλα μεταξύ τους. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά όταν στραγγίσουν τα κοτόπουλα, σβήνουμε τη φωτιά όταν ψηθούν και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε σχήμα μισοφέγγαρου για να το βάλουμε ανάμεσα στο λάβας. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον βάζουμε στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το σουμάκ, τον τρίβουμε στα χέρια μας και σε ξεχωριστό μπολ ψιλοκόβουμε την ντομάτα. Ας τα αφήσουμε αυτά στην άκρη.
Για λάβας, παίρνετε 1 κιλό αλεύρι σε ένα μπολ, βάζετε τη μαγιά στη μέση και την προσθέτετε να ζεσταθεί το νερό. Λιώνουμε τη μαγιά και ταΐζουμε το αλεύρι, συνεχίζουμε το ζύμωμα, προσθέτουμε νερό ή αλεύρι αν χρειάζεται και το ζυμώνουμε απαλό σαν το λοβό του αυτιού και το προζύμι. Αφού ζυμωθεί, το χωρίζουμε σε μαρέγκες σε μέγεθος μανταρινιού και το ανοίγουμε σε μέγεθος λάβας και το ψήνουμε σε ένα τηγάνι και φτάνουμε στο τύλιγμα. Παίρνουμε το κοτόπουλο πριν το λάβας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μείγμα μαϊντανού και την ντομάτα και το τυλίγουμε. Ας το φτιάξουμε όλο αυτό και ας το πάμε στο πιάτο σερβιρίσματος, καλή όρεξη 🙂

Κοτόπουλο Ταντουί σε Λαβάς Συνταγή με φωτογραφία