Κυδώνι Vaş (Οθωμανική κουζίνα)

1. Όχι σαν αρνί, σε κύβους ή βρώσιμο. Πρέπει να κόβεται σε κομμάτια.
2. Αν πρόκειται να χωρίσετε 800 γραμμάρια κρέας σε 4 άτομα, μπορείτε να το χωρίσετε σε 8 κομμάτια των 100 γραμμαρίων, καθώς θα είναι μια μερίδα 200 γραμμαρίων.
3. Κόβουμε τα κυδώνια, όχι πολύ χοντρά, ώστε να μείνει πάνω τους η φλούδα τους. Βάλτε το μισό από 1 λεμόνι σε ένα μπολ με νερό και μουλιάστε τα κυδώνια σε νερό με λεμόνι.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας σε 1 ποτήρι ζεστό νερό.
5. Βάζουμε πρώτα το κρέας στην κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές.
6. Όταν αρχίσει να ροδίζει το χρώμα του, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το βούτυρο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
7. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά που ανοίξαμε σε 1 ποτήρι ζεστό νερό και νερό.
8. Βάζουμε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το κρέας να μαλακώσει στο νερό για περίπου 45 λεπτά.
9. Όταν ψηθεί καλά το κρέας, βάζουμε στην κατσαρόλα τα κυδώνια. Ανακατεύουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να ανακατευτεί στο νερό. Τα κυδώνια θα μαλακώσουν σε 15 λεπτά.
10. Σβήνουμε την εστία και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη.

Εμβόλιο Κυδωνιών (Οθωμανική Κουζίνα) Συνταγή με φωτογραφία