Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Karnıyarık;
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες μας και τις αφήνουμε για λίγο στο νερό για να βγει η πίκρα. Ενώ κάνω μικρά κοψίματα στις μελιτζάνες μου με ένα μαχαίρι, τις διατηρώ στο νερό. Τηγανίζω ελαφρά τις μελιτζάνες, τις οποίες κρατάω στο νερό για 30 λεπτά, σε λάδι. Ετοιμάζουμε τη γέμιση με τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε τις ψιλοκομμένες φλούδες σκόρδου και μια ψιλοκομμένη ντομάτα και προσθέτουμε μυρωδικά και αλάτι χωρίς να σβήσουμε τη φωτιά. Βάζουμε τις μελιτζάνες μας στο ταψί και βάζουμε το εσωτερικό του γουδί με τη βοήθεια ενός κουταλιού σαν σανταλόξυλο. Κόβουμε τις ντομάτες μας σε μισοφέγγαρα, κόβουμε τις πιπεριές, τις αραδιάζουμε στις μελιτζάνες μας, ανακατεύουμε τον ντοματοπελτέ μας με ένα ποτήρι νερό, τον περιχύνουμε και τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν οι ντομάτες και οι πιπεριές μας.
