Τσοκ αρνιού με λαχανικά σε κατσαρόλα

Όταν ένα πιάτο ψήνεται σε κατσαρόλα ή στο φούρνο, η μυρωδιά και η γεύση του διαφέρουν… Είτε πρόκειται για ξερά φασόλια είτε για οποιοδήποτε είδος, η γεύση του φαίνεται να αυξάνεται πολλές φορές. Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο με λαιμό αρνιού, μελιτζάνα και πατάτες, ήταν επίσης υπέροχο. Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήσαμε μια πιο ρηχή, πιο επίπεδη κατσαρόλα όπως αυτή, αντί για μια τυπική κατσαρόλα.

1. Επειδή το κρέας συνήθως μαγειρεύεται αργότερα από τις πατάτες και τις μελιτζάνες, το ψήνουμε σε χύτρα ταχύτητας από μπροστά για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του λαιμού σε λίγο ελαιόλαδο σε χύτρα ταχύτητας και μετά προσθέτουμε νερό σε αυτό. Αν προσθέσετε στο νερό κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και 1 φύλλο δάφνης, η μυρωδιά του κρέατος και του χυμού του θα είναι καλύτερη. Με αυτό τον τρόπο ψήνουμε καλά το κρέας.
3. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
4. Τηγανίζουμε τα ζουλιενωμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, το αλάτι και τα μπαχαρικά και γυρίζουμε λίγο. Τοποθετούμε πάνω το βρασμένο κρέας, προσθέτουμε το ζωμό μέχρι να σκεπαστεί. Βάλτε λίγο βούτυρο πάνω του.
5. Καλύψτε το στόμα σας με ένα καπάκι ή ένα δίσκο.
6. Βάζετε μια πέτρα να βράσει στη φωτιά και τη βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. 10 – 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς και μαγειρεύουμε.

Τσοκ αρνιού με λαχανικά σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία