Φτιάχνουμε κεφτεδάκια σε στυλ Maraş με Kibbeh

1. Αν γίνεται, ας το καβουρδίσουμε μια μέρα πριν και ας το ετοιμάσουμε για να παγώσει καλά.
2. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά μας σε μια κατσαρόλα και τον ανάβουμε. Ας το τηγανίσουμε λίγο μόνο του.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε μαζί με τον κιμά, αλλά ποτέ δεν αφήνουμε το λάδι να φύγει μέχρι να στραγγίξει ο κιμάς.
4. Όταν στραγγίσουν καλά ο κιμάς και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τη τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά, τον μαϊντανό, τα καρύδια και τον βάζουμε σε ένα ταψί.
5. Ας περιμένουμε να κρυώσει και να παγώσει το ψητό εσωτερικό. Όταν είχαμε έτοιμο το εσωτερικό, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε το εξωτερικό των κεφτεδών.
6. Ας μουσκέψουμε λοιπόν ένα πακέτο φιδέ σε κρύο νερό το προηγούμενο βράδυ.
7. Ας πάρουμε το πλιγούρι μας για κεφτεδάκια.
8. Ας αφήσουμε πάνω την πιπεριά μας μαράς.
9. Έπειτα στραγγίζουμε το νερό του φιδέ μας που μουλιάσαμε στο νερό και μουσκεύουμε με αυτό το πλιγούρι μας.
10. Αν έχετε κρεατομηχανή, αλατίστε και αλέστε το κρέας μας. Έπειτα, ας αλέσουμε μαζί το κρέας μας στην κρεατομηχανή μας με το πλιγούρι που μουλιάσαμε. Αν δεν έχετε μηχανή, πάρτε το κρέας σας και ζυμώστε το με το χέρι.
11. Αφού φτιάξουμε τους κεφτέδες μας στη μηχανή, τους ζυμώνουμε με τα χέρια μας και σπάμε το αυγό.
12. Αφήνουμε ένα μπολ με νερό δίπλα μας και παίρνουμε από τα κεφτεδάκια μας ένα μέγεθος καρυδιού και το χαράζουμε με δύο δάχτυλα. Έπειτα ας στύψουμε το παγωμένο μας εσωτερικό στα χέρια μας και ας αφήσουμε ένα κομμάτι. Αν λέτε ότι θα είναι δύσκολο, ας το ρίξουμε στον κεφτέ με ένα κουτάλι και το τυλίγουμε στα χέρια μας και το κλείνουμε. Ας ετοιμάσουμε λοιπόν όλους τους κεφτέδες μας.
13. Μετά αφήνουμε νερό στην κατσαρόλα και όταν βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες και το βράζουμε. Καλή όρεξη.

Ευχαριστώ όλους τους φίλους μου που ήρθαν να με βοηθήσουν να φτιάξω αυτά τα κεφτεδάκια γιατί είχαμε πάρα πολλά κεφτεδάκια. Το ετοιμάσαμε γρήγορα με τη βοήθεια των φίλων μου από το Ελμπιστάν. Οι κυρίες του Ελμπιστάν πάνε να βοηθήσουν η μία την άλλη φτιάχνοντας κεφτεδάκια, γιατί είναι δύσκολο και δεξιοτεχνικό πιάτο. Υπάρχει και ο κίνδυνος να σκάσει ενώ βράζει, ξέρετε τι αγαπώ περισσότερο φίλοι μου; Νομίζω ότι η αγάπη μεταξύ φίλων αυξάνεται και οι φιλίες φαίνεται να γίνονται πιο δυνατές. Μπράβο στους φίλους μου που φτιάχνουν κεφτεδάκια, τους αγαπώ πολύ.

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες σε στυλ Maraş με φωτογραφία