Cheesecake με σάλτσα φρούτων

1. Αρχικά καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με λαδόκολλα.
2. Τα μπισκότα και τα φουντούκια τραβιέται καλά στο rondo και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και τα ρίχνουμε στη φόρμα του σφιγκτήρα.
3. Πιέζουμε το γουδί που έχουμε ετοιμάσει με το πίσω μέρος ενός μικρού ποτηριού τσαγιού, το τοποθετούμε τακτοποιημένα και ομοιόμορφα και το διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά (ή 20 λεπτά στην κατάψυξη).
4. Για την κρέμα μας ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα το λαμπνέ και τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε 200 ml κρέμα γάλακτος. (Κατά την παρασκευή της κρέμας είναι απαραίτητο να μην χτυπηθεί πολύ, αρκεί να ανακατέψουμε τα υλικά).
5. Προσθέτουμε το άμυλο, τη βανίλια, το ξύσμα από 1 λεμόνι και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε «ένα ένα» τα αυγά και ρίχνουμε το μείγμα μας στη φόρμα που βγάλαμε από το ντουλάπι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
8. Η μέση της κρέμας μας πρέπει να κουνιέται, μπορεί να σας φαίνεται ρευστή, αλλά μην τη μαγειρέψετε ποτέ μέχρι να σφίξει, καθώς κρυώνει θα πήξει.
9. Μετά το μαγείρεμα, όσο περιμένουμε να κρυώσει η φόρμα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα φρούτων μας.
10. Για τη σάλτσα? Προσθέτουμε ζάχαρη και νερό στο βατόμουρο, το κρατάμε στο ψυγείο για μια ώρα, το βάζουμε στη φωτιά, λιώνουμε το άμυλο καλαμποκιού με ένα ποτήρι τσαγιού κρύο νερό, το προσθέτουμε και αρχίζουμε να βράζουμε.
11. Όταν πάρει βράση, το βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά, το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, το ανακατεύουμε ελαφρά για να μην κρατήσει κρούστα μέχρι να ζεσταθεί και περιμένουμε να κρυώσει.
12. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα μας στο κρύο κέικ. Μπορείτε να το διαμορφώσετε όπως θέλετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή Cheesecake με σάλτσα φρούτων