Cocostar Brownie

Τα αυγά και η ζάχαρη ανακατεύονται για λίγα λεπτά περίπου και όλα τα υλικά ανακατεύονται με τη σειρά εκτός από το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλεύρι. Αφού αναμειχθεί καλά η έτοιμη σάλτσα, χωρίζεται 1 ποτήρι νερό. (για άλειμμα) Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η υφή του κέικ. 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ρίχνουμε σε φλιτζάνια για μάφινς που έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως, τοποθετούμε μπαλάκια καρύδας και ρίχνουμε ακόμη 1 κουταλιά της σούπας και καλύπτονται τα μπαλάκια. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας.
Ενώ το κέικ είναι ζεστό? Μια κουταλιά της σούπας σάλτσα περιχύνουμε από τη σάλτσα που έχουμε χωρίσει και απλώσουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου. Αφού κρυώσει, τοποθετείται στο ψυγείο και σερβίρεται κρύο αφού ξεκουραστεί για λίγες ώρες. Καλή όρεξη.